Afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 55 jaar, ontwikkelt deze wijn tonen van witte bloemen en mineralen vanwege zijn zandsteenhoudende grond. Overvloedig, droog, beschikt hij over uitstekende zuren en past hij voortreffelijk bij gerechten met zeevruchten, gegrilde vis en zuurkool.

Afkomstig van wijnstokken van meer dan 35 jaar oud is deze krachtige wijn, met rookachtige en houten noten ronder dan de klassieke Pinot Gris. Stevig, harmonisch met een lange afdronk, gaat hij uitstekend samen met kruidige gerechten, orgaanvlees (kalfszwezerik, niertjes), gerechten met roomsauzen, vederwild en bepaalde pikante kazen.