Afkomstig van wijnstokken van meer dan 35 jaar oud is deze krachtige wijn, met rookachtige en houten noten ronder dan de klassieke Pinot Gris. Stevig, harmonisch met een lange afdronk, gaat hij uitstekend samen met kruidige gerechten, orgaanvlees (kalfszwezerik, niertjes), gerechten met roomsauzen, vederwild en bepaalde pikante kazen.