Vin sec, racé, d'un bouquet d'une belle finesse, alliant fleurs blanches, fruits jaunes, agrumes; en bouche il garde une belle fraîcheur avec une acidité longue et fine et parfois une belle minéralité. C'est un vin de gastronomie par excellence; avec les poissons, les crustacés, les viandes blanches et quelques spécialités alsaciennes. Le Riesling est un cépage qui a un très beau potentiel de garde.