Issu de vignes d'une moyenne d'âge de 60 ans, il développe des notes de fleurs blanches et une minéralité dû à son terroir gréseux. Ample, sec, doté d'une belle acidité, il ira parfaitement sur un plateau de fruits de mer, un poisson grillé ou une choucroute.

Issu de vignes de plus de 35 ans, ce vin puissant, aux notes fumées et de sous-bois est plus rond que le Pinot Gris classique. Gras ,harmonieux et long en bouche, il accompagnera à merveille les plats épicés, les abats (ris de veau, rognons), les plats en sauce crémeuse, les gibiers à plume ou certains fromages corsés.