La Taille

Tandis qu'en cave les derniers vins finissent leurs lentes fermentations, dans les vignes l'étape importante de la taille manuelle est en cours; opération qui consiste à laisser 2 baguettes en fonction de la vigueur et de l' âge de la vigne mais également du rendement recherché à la récolte.

La taille de vigne est pour moi un de mes travaux viticoles préférés malgré le froid sec alsacien règnant actuellement.